什么是公共營(yíng)養師?公共營(yíng)養師是做什么的?——公共營(yíng)養師是國家勞動(dòng)部頒布第4批新職業(yè)之一，是應社會(huì )、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識技能培訓，通過(guò)國家職業(yè)資格考試認證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I養咨詢(xún)、營(yíng)養測評、營(yíng)養指導、營(yíng)養宣教營(yíng)養管理以及從事?tīng)I養教學(xué)與科研工作的特殊職業(yè)者。醫院、學(xué)校、幼兒園、賓館、飯店、運動(dòng)隊、食品企業(yè)、健身俱樂(lè )部、美容院、社區、營(yíng)養咨詢(xún)中心、體檢中心、養老院等都對公共營(yíng)養師有很大的需求。

　　推薦理由：營(yíng)養成為都市大眾的熱點(diǎn)話(huà)題，公共營(yíng)養師是勞動(dòng)和社會(huì )保障部2005年頒布的國家新職業(yè)，我國對公共營(yíng)養師的需求超過(guò)400萬(wàn)，北京市超過(guò)10萬(wàn)。

　　薪金范圍：目前，公共營(yíng)養師月收入約在5000元左右，高級公共營(yíng)養師達15000元左右。

　　職業(yè)背景 ：

　　專(zhuān)家點(diǎn)評

　　一項資料表明，中國40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰后，食物嚴重缺乏，但后來(lái)經(jīng)濟發(fā)展了，特別重視營(yíng)養，而且對均衡營(yíng)養認識比較高。

　　隨著(zhù)百姓對于營(yíng)養健康的關(guān)注，公共營(yíng)養師將成為大多數有需求人群的健康顧問(wèn)。正在審議的我國首部《國民營(yíng)養條例(草案)》規定，所有的幼兒園和學(xué)校，甚至社區都要配備專(zhuān)業(yè)公共營(yíng)養師�！�—中國營(yíng)養學(xué)會(huì )原理事長(cháng)、亞洲營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合會(huì )前任秘書(shū)長(cháng)顧景范。

　　國外行情

　　在發(fā)達國家平均300人擁有一名專(zhuān)業(yè)營(yíng)養人員，女性營(yíng)養師占2/3比例。在日本，政府要求所有飯店配備營(yíng)養師，并隨處可見(jiàn)提供營(yíng)養服務(wù)、進(jìn)行健康教育指導的生命健身會(huì )館;在美國，大中小學(xué)的餐廳要求配備營(yíng)養師。法國，則流行私人營(yíng)養師上門(mén)服務(wù)，提供營(yíng)養監測報告，為私人設計營(yíng)養方案。

　　就業(yè)前景 ：

　　1.在診所從事?tīng)I養工作

　　負責確診病人的營(yíng)養問(wèn)題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營(yíng)養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。

　　2.在餐飲服務(wù)業(yè)負責管理工作

　　公共營(yíng)養師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛生、成本經(jīng)濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫院、保健機構、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場(chǎng)所。

　　3.公共營(yíng)養咨詢(xún)師

　　為個(gè)人、機構、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營(yíng)養、食療和餐飲服務(wù)等方面的專(zhuān)家建議，他們經(jīng)營(yíng)的是自己的私人咨詢(xún)業(yè)務(wù)。

　　4.在公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營(yíng)養師

　　他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營(yíng)養需求，確認社區中的營(yíng)養問(wèn)題，并發(fā)展營(yíng)養教育項目和健康促進(jìn)戰略。通過(guò)在社會(huì )公共保健領(lǐng)域和社會(huì )服務(wù)部門(mén)的工作，公共營(yíng)養師們向其他公眾部門(mén)、專(zhuān)家和公眾提供訊息與咨詢(xún)性服務(wù)。

　　5.在社區健身中心提供服務(wù)的公共營(yíng)養師

　　這些營(yíng)養師與社區、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于提高其營(yíng)養水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對健康的控制能力。

　　6.在教育領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養師

　　在飲食學(xué)、護理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開(kāi)設營(yíng)養學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫院。

　　7.在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養師

　　在商務(wù)背景下，公共營(yíng)養師們協(xié)助各自的領(lǐng)導進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)家性意見(jiàn)。在公共營(yíng)養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì )和餐飲服務(wù)供應商得以生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。

　　8.研究性公共營(yíng)養師

　　少數公共營(yíng)養師可能向研究項目方面發(fā)展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務(wù)成本。以后，各所大學(xué)、保健機構和工業(yè)企業(yè)將對公共營(yíng)養師們作的研究給予支持。

　　培訓內容 ：

　　基礎營(yíng)養學(xué)，食物營(yíng)養與食品衛生，人群營(yíng)養，營(yíng)養咨詢(xún)與教育，社區營(yíng)養、營(yíng)養缺管與營(yíng)養過(guò)剩，疾病營(yíng)養，營(yíng)養強化與保健食品，食品加工與烹飪、食品營(yíng)養標簽等。