西式面點(diǎn)師培訓高級資格認證班

　　報名須知:帶好本人二代身份證原件和中級職業(yè)資格證書(shū)原件，本人一寸照片2張。

　　1. 學(xué)校面向全國招生，憑二代身份證或有效證件報名，本市失業(yè)、被征地、在職人員可享受政府部分學(xué)費補貼;

　　2. 外省市戶(hù)口處于本市交社保金狀態(tài)可以享受政府補貼培訓部分費用;

　　3. 學(xué)習期滿(mǎn)考試合格后發(fā)《國家職業(yè)資格證書(shū)》，全國聯(lián)網(wǎng)，出國公證有效;

　　4. 上課率達90%以上，本期不會(huì )，可以免費再學(xué)一期(材料代辦費、考務(wù)費自理);

　　5. 學(xué)期可能會(huì )因為學(xué)員個(gè)人接受程度、上課率，安排考試時(shí)間等情況會(huì )有所調整;

　　鑒定考證:經(jīng)人力資源和社會(huì )保障局職業(yè)技能鑒定中心統一考核鑒定合格后，頒發(fā)中華人民共和國人力資源和社會(huì )保障部《西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書(shū)》(高級/三級)。

　　課程內容:

　　一、基礎知識

　　西點(diǎn)營(yíng)養學(xué)知識，生產(chǎn)成本的核算，勞動(dòng)生產(chǎn)率的計算，大型宴會(huì )、冷餐會(huì )成本核算等。

　　二、專(zhuān)業(yè)知識

　　質(zhì)量管理知識，生產(chǎn)管理知識，設備管理知識，技術(shù)管理知識，食品加工中的變化知識等。

　　三、巧克力制作:

　　巧克力制作、造型、夾心、調味、裝飾、模塑等制作。

　　四、巧克力蛋糕制作

　　學(xué)習巧克力蛋糕、西番尼、牛利、金字塔、沙哈、卷筒、杏仁、戚風(fēng)、布朗尼、大理石等巧克力制作及蛋糕等制作。

　　五、裝飾蛋糕制作

　　巧克力淋面單層、杏仁糖團單層包面裝飾蛋糕，杏仁糖團花卉、蔬果捏塑，巧克力圣誕、樹(shù)根蛋糕，植脂鮮奶油雙層疊層婚慶、祝壽蛋糕，心形情人節單層蛋糕，果膠淋面單層裝飾蛋糕等制作。

　　六、面包制作

　　羊角及巧克力羊角面包制作，丹麥水果、吐司、葡萄干面包制作，丹麥卷制作、夢(mèng)羅丹麥面包、丹麥卡斯達、丹麥杏仁面包等制作。

　　七、慕斯制作

　　咖啡、百香果慕斯制作，覆盆子巧克力慕斯制作，焦糖慕斯制作，提拉米蘇等制作。